RESEP KENTANG

RESEP PEKEDEL SAYURAN

Bahan Perkedel Sayuran:

·         300 g kentang, kupas, kukus, haluskan

·         50 g wortel, kupas, cincang halus

·         75 g bayam merah, rebus sebentar, peras, cincang halus

·         1 kuning telur ayam

·         1 sdm tepung terigu

·         1 sdm bawang merah goreng, haluskan

·         1/2 sdt merica bubuk

·         1 sdt garam

·         200 ml minyak goreng

Pelapis Perkedel Sayuran:

·         1 btr telur ayam, kocok hingga berbuih

·         100 g tepung panir

Cara Membuat Perkedel Sayuran:

1.       Campur kentang halus, sayuran, dan semua bumbu hingga rata.

2.      Bentuk adonan menjadi bulat lonjong, pipihkan.

3.      Celupkan bola-bola ke dalam telur kocok.

4.      Lumuri dengan tepung panir hingga rata. Simpan selama 30 menit dalam lemari es hingga agak kering.

5.      Goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Untuk 6 porsi

 

 

RESEP KENTANG JEPIT

Bahan:

·         200 gram fillet ayam

·         50 gram jamur tiram

·         1/2 butir bawang bombay, cacah halus

·         2 siung bawang putih, haluskan

·         1 sendok teh minyak wijen

·         1 sendok makan kecap manis

·         1 sendok teh kecap asin

·         1 sendok teh saus tiram

·         50 gram bayam merah, blansir/rebus sebentar

·         500 buah kentang, kupas, goreng, haluskan

·         3 lembar roti, rendam dalam 50 cc susu cair, haluskan

·         1 butir putih telur

·         2 butir telur ayam, kocok lepas

·         100 gram tepung panir

·         400 ml minyak goreng

Cara Membuat:

1.       Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan minyak wijen, kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan ayam. Tumis hingga matang, lalu masukkan jamur tiram, aduk sebentar, angkat.

2.      Campur kentang, roti tawar, dan putih telur. Aduk hingga menjadi adonan yang mudah dibentuk. Gilas datar hingga tipis dengan tebal 1 cm, potong persegi empat dengan ukuran 8 X 6 cm.

3.      Ambil setiap potong adonan kentang, taruh tumisan ayam, tambahkan bayam merah, tutup lagi dengan potongan kentang.

4.      Celupkan dalam kocokan telur, gulingkan di atas tepung panir, goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan.

5.      Cara menyajikan: potong setiap gorengan kentang, tusuk dengan garpu plastik yang lucu.

Untuk: 10 porsi

  

RESEP LAPIS KENTANG KUKUS

Bahan:

·         250 g kentang, kupas, iris tipis

·         1 btr telur, kocok lepas

·         600 ml minyak goreng

Isi:

·         100 g daging giling

·         1/4 bh bawang bombai, iris halus

·         2 siung bawang putih, cincang

·         Lada secukupnya

·         Garam secukupnya

·         1 sdm saus tiram

·         1 sdt kecap manis

·         2 sdm mentega

Cara membuat:

1.       Buat isi: Tumis bawang putih, bawang bombai sampai harum. Masukkan daging, masak sampai berubah warna. Tambahkan bumbu lain dan saus, aduk rata, angkat dan sisihkan.

2.      Goreng irisan kentang hingga kering, susun dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi mentega.

3.      Tuangkan tumisan daging, ratakan. Masukkan kocokan telur.

4.      Kukus sampai matang + 20 menit.

Untuk 4 porsi

 

RESEP LUMPIA KENTANG

Bahan Membuat Lumpia Kentang :

·         50 gram kentang, rebus dan haluskan

·         2 lembar kulit lumpia

·         1 sdm irisan wortel

·         1 sdm irisan labu siam

·         1 siung bawang putih, cincang kasar

·         1 tangkai seledri, potong halus

·         1 sdt minyak jagung

·         Garam dan lada bubuk secukupnya

Bahan Saus Tomat :

·         1/4 buah bawang bombay, iris membulat

·         1/2 sdm saus tomat

·         1/2 sdm kecap manis

·         1 sdm tepung terigu

·         1 sdt minyak jagung

·         75 cc air

·         Garam, pala, dan lada secukupnya

Cara Membuat Lumpia Kentang :

1.       Tumis Bawang putih dengan minyak jagung hingga harum.

2.      Masukkan wortel dan labu siam, tumis hingga matang.

3.      Tambahkan kentang, aduk hingga rata.

4.      Sesaat akan matang, masukkan lada dan garam, aduk rata.

5.      Bungkus isi dengan kulit lumpia, rekatkan dengan mengoles air pada tepi tepinya.

6.      Bakar atau panggang sampai berwarna kecoklatan.

7.      Hidangkan dengan saus tomat.

Cara Membuat Saus Tomat :

1.       Tumis bawang bombay dengan minyak jagung hingga harum.

2.      Masukkan terigu, aduk rata sambil di beri air.

3.      Masukkan bahan lainnya. Masak sampai kuah mengental sambil sesekali di aduk.

 

RESEP DONAT KENTANG

Bahan-Bahan :

·         500  gram kentang, kupas, potong-potong

·         150  gram gula pasir

·         3    kuning telur ayam

·         500  gram tepung terigu protein sedang

·         bungkus (11 g) ragi instant

·         2    sendok makan Nestlé DANCOW Fullcream

·         100  gram mentega, lelehkan

·         Minyak goreng

·         100  gram gula donat

Cara Mengolah :

1.       Kukus kentang hingga lunak. Angkat, selagi panas haluskan kentang.

2.      Kocok gula dan telur hingga gula larut.

3.      Masukkan kentang, ragi, tepung terigu dan susu bubuk. Aduk hingga benar-benar rata.

4.      Tambahkan mentega leleh, aduk hingga benar-benar kalis.

5.      Diamkan selama 45 menit hingga mengembang.

6.      Kempiskan adonan, potong masing-masing seberat 40 g.

7.      Bulatkan adonan, bentuk seperti cincin. Diamkan selama 15 menit.

8.      Goreng dalam minyak panas sedang hingga kuning kecokelatan.

9.      Angkat dan tiriskan. Taburi dengan gula donat, sajikan.

Tips:

·         Ukuran atau besar donat bisa disesuaikan dengan selera.

·          Saat menggoreng donat pastikan minyak cukup banyak hingga donat terendam

·         dan gunakan api sedang agar donat matang bagian dalamnya.

·         Hiasi donat dengan okelat atau keju sesuai selera.

·         Jika akan disimpan, biarkan donat dalam keadaan polos tanpa hiasan.

 

RESEP KRIUK KENTANG ABON

Bahan Membuat Kriuk Kentang Abon :

·         Tepung terigu protein sedang 250 gram

·         Tepung tapioka 50 gram

·         Kentang kukus 50 gram, haluskan

·         Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh

·         Garam secukupnya

·         Baking powder 1 sendok teh

·         Telur ayam 1 butir,kocok lepas

·         Air, 5 sendok makan

·         Minyak goreng 500 ml

·         Abon sapi, 150 gram haluskan

Cara Membuat Kriuk Kentang Abon :

1.       Campur terigu, tapioka dan kentang kukus, ratakan.

2.      Tambahkan kaldu ayam, garam dan baking powder. Aduk aduk.

3.      Tuangkan telur ayam dan air. uleni hingga adonan kalis

4.      Tipiskan adonan menggunakan penggiling mi.

5.      Cetak dengan motf lingkaran bergerigi / bunga.

6.      Panaskan minyak, goreng adonan hingga matang. Angkat dan tiriskan.

7.      Campur keripik dengan abon, kocok hingga rata.

8.      Sajikan dalam stoples kedap udara.

Untuk 400 gram

 

RESEP KERIPIK KENTANG JAGUNG BAKAR PEDAS

Resep Bahan Keripik Kentang Bubuk Jagung Bakar Pedas :

·         500 gram kentang

·         750 ml air dingin

·         1/2 sendok makan air kapur sirih

·         minyak untuk menggoreng

Resep Bumbu Halus Keripik Kentang Bubuk Jagung Bakar Pedas :

·         5 siung bawang putih

·         1/2 sendok makan ketumbar

·         2 1/2 sendok teh garam

·         1/2 sendok teh merica

Resep Bahan Pelengkap Keripik Kentang Bubuk Jagung Bakar Pedas :

·         1 sendok makan bubuk jagung bakar pedas

Cara Membuat Keripik Kentang Bubuk Jagung Bakar Pedas :

1.       Iris tipis kentang. Rendam dalam larutan air dingin dan air kapur sirih. Diamkan 15 menit. Cuci bersih.

2.      Aduk rata bumbu halus dan 600 ml air. Masukkan irisan kentang. Diamkan 20 menit. Tiriskan sampai kering.

3.      Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering.

4.      Sajikan dengan pelengkap.

Untuk 155 gram

 

RESEP PASTEL KENTANG

Bahan Membuat Kulit Pastel Kentang :

·         1 kg kentang di kukus, haluskan dan diberi sepucuk sdt lada

·         1 sdm blueband

·         1 pack royco rasa ayam (atau penyedap rasa lain)

·         250 gr tepung terigu

·         Minyak untuk menggoreng

 (semua bahan dicampur dan diaduk hingga rata, kecuali minyak goreng tentunya)

Bahan Bumbu Pastel Kentang :

·         1 sdm gula

·         2 pack royco ayam

·         sepucuk sdm lada

·         sepucuk sdm pala

·         8 sdm susu kental manis

(semua bumbu diaduk dan dicampur hingga rata)

Bahan Isi Pastel Kentang :

·         5 siung bawang putih iris tipis

·         2 sdm blue band

·         4 btg daun prei diris halus

·         1/2 kg dada ayam, kukus kemudian potong dadu

·         1/2kg wortel, potong dadu dan kemudian di kukus

·         300 cc air kaldu ayam

·         6 batang daun seledri

·         ons tepung terigu

Cara Membuat Bahan Isi Pastel Kentang :

1.       Tumis bawang putih dengan blueband sampai harum, kemudian masukkan daun prei lalu masukkan dada ayam, wortel dan air kaldu.

2.      Kemudian masukkan semua bahan bumbu.

3.      Selanjutnya masukkan tepung terigu dan daun seledri

Cara Membuat Pastel kentang :

1.       Ambil bahan kulit, kemudian isi dengan bahan isi. Bulatkan satu sebesar telur ayam dan satunya sebesar telur bebek.

2.      Begitu seterusnya sampai adonan habis. Goreng hingga berwarna keemasan.

3.      Hidangkan dengan menyatukan dua bulatan tadi, beri hiasan untuk sebagai mulut nya.

 

RESEP BALADO KENTANG EBI

Bahan Membuat Balado Kentang Ebi :

·         500 gram kentang, diiris bulat tipis setengah lingkaran

·         2 sendok makan ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan

·         1/4 sednok teh garam

·         1 sendok teh gula pasir

·         1 sendok teh air asam jawa

·         2 sendok makan minyak untuk menumis

·         minyak untuk menggoreng

Bumbu Balado (Tumbuk Kasar) :

·         5 butir bawang merah

·         5 buah cabai merah keriting

·         1 buah cabai merah besar

Cara Membuat Balado Kentang Ebi :

1.       Rendam kentang dalam 1.000 ml air, 1/2 sendok makan garam dan 1 sendok teh air kapur sirih.

2.      Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kering. ANgkat dan tiriskan

3.      Panaskan minyak. Tumis bumbu balado sampai harum. Masukkan garam dan gula pasir, dan air asam. Aduk rata. masak sampai kental.

4.      Tambahkan kentang dan ebi. Aduk sampai kering.

Untuk 6 porsi

  

RESEP PERKEDEL KENTANG

Bahan:

·         1 ons daging sapi

·         0,5 kg kentang

·         1 butir telur ayam

·         Minyak goreng secukupnya

Bumbu:

·         5 buah bawang merah

·         3 siung bawang putih

·         10 butir merica

·         1 sendok makan irisan seledri

·         Garam

·         Bumbu penyedap

Cara Mengolah:

1.       Potong kentang tipis- tipis lalu goreng, kemudian haluskan.

2.      Daging dicincang dicampur dengan telur kocok.

3.      Bawang putih dan bawang merah dirajang lalu digoreng setengah matang. Haluskan bersama garam dan merica. Sebagian bawang merah goreng disisakan.

4.      Semua bumbu dan bahan dicampur. Bubuhi seledri dan penyedap.

5.      Bentuk bulat. Goreng hingga kecoklatan.

6.      Sajikan.

RESEP KENTANG GORENG PEDAS

Bahan-bahan :

·         500 gr kentang, kupas

·         3 siung bawang putih, cincang halus

·         1 sdt cabai bubuk

·         1 1/2 sdm keju parmesan

·         1000 ml air

·         1 sdt air kapur sirih

·         2 sdm mentega untuk menumis

Cara Membuat :

1.       Pontong kentang 1×1x6 cm

2.      Rendam dalam air yang dibubuhi sedikit air kapur sirih

3.      Goreng sampai kering dan renyah

4.      Tumis bawang putih sampai harum, masukkan kentang, aduk rata.

5.      Tambahkan cabai bubuk, keju parmesan, aduk rata. Angkat lalu sajikan.

Kentang goreng akan terasa lebih renyah jika digoreng diatas api yang tidak terlalu besar. Dengan waktu 1 jam, kita bisa dapet camilan Kentang Goreng Pedas. Selamat Mencoba.

RESEP KROKET KENTANG

Bahan:

·         ½ kg kentang kukus ( dilumatkan)

·         4 sendok makan margarine

·         100 cc air

·         100 gram terigu

·         2 butir kuning telur

·         Minyak goreng secukupnya

Isi:

·         150 gram daging cincang

·         4 buah wortel (potong dadu)

·         2 tangkai daun bawang (iris tipis)

·         2 tangkai seledri (iris halus)

·         6 buah bawang merah (haluskan)

·         3 siung bawang putih (haluskan)

·         sendok teh merica (haluskan)

·         2 butir telur ayam

·         100 gram tepung roti

·         Garam secukupnya

Cara Mengolah:

1.       Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukkan daging diberi sedikit air, keringkan. Masukkan wortel, diaduk sampai rata.

2.      Masukkan daun bawang dan seledri, aduk sampai semua tercampur. Biarkan sebentar adonan dalam api kecil.

3.      Didihkan air dan margarine, masukkan terigu, aduk sampai kalis ( tidak lengket dengan panci). Masukkan garam dan merica, aduk adonan sampai agak dingin.

4.      Tuang kentang lumat, masukkan kuning telur, aduk sampai rata. Bentuk bulat – bulat, isi adonan dengan isi.

5.      Celupkan bulatan dengan kocokan telur, lalu gulingkan di atas tepung roti.

6.      Goreng dalam minyak panas.

7.      Angkat dan sajikan.

 

RESEP SAMBEL GORENG HATI KENTANG

Bahan-bahan :

·         250 gr hati sapi atau hati ayam, potong dadu

·         250 gr kentang potong dadu, goreng

·         50 gr kapri

·         5 bh cabe merah besar, haluskan

·         2 bh bawang putih, haluskan

·         8 bh bawang merah, iris tipis

·         2 bh cabe merah besar, buang biji, iris halus

·         1 ruas lengkuas, memarkan

·         2 lbr daun salam

·         1 btg serai

·         1 sdt garam

·         200 ml santan

Cara Membuat :

1.       Tumis bawang merah hingga layu, masukkan cabe halus dan bawang putih halus, tumis terus hingga wangi. Masukkan daun salam, serai dan lengkuas. Aduk rata.

2.      Masukkan hati sapi/ayam, aduk dan masak terus hingga hati berubah warna dan matang. Tuang santan, biarkan mendidih.

3.      Masukkan kentang dan cabe iris, aduk rata, taburkan kapri. Aduk kembali kemudian angkat.

Sedikit catatan :

Jika memasak Sambal Goreng Hati Kentang dalam jumlah banyak, maka hati sapi bisa direbus lebih dahulu bersama garam, daun salam dan daun jeruk purut. Selamat Mencoba.

 

SAMBEL GORENG KENTANG UDANG

Bahan-bahan:

·         200 gr udang, bersihkan kepala & ekornya

·         250 gr kentang, kupas & potong dadu, goreng setengah kering

·         1 lembar daun salam

·         2 cm lengkuas, geprak

·         100 santan kental

·         3 sdm minyak

Blender halus:

·         3 buah cabe merah (plus cabe rawit secukupnya kalo doyan pedes)

·         3 siung bawang putih, tumis setengah matang

·         1 buah tomat matang ukuran kecil aja, tumis setengah matang

·         1 cm lengkuas muda, cincang

·         1/3 sdt terasi goreng

Bumbu-bumbu:

·         ½ sdt garam ato secukupnya

·         1 sdm gula merah ato secukupnya

·         2 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat:

1.       Panaskan minyak, tumis udang sampe setengah matang.

2.      Masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas. Tumis hingga wangi dan agak kering.

3.      Tuang santan, tambahkan bumbu. Didihkan hingga kental, masukkan kentang goreng.

4.      Kecilkan api, aduk rata dan teruskan memasak sampai kuah menyusut setengah kering.

5.      Angkat, sajikan dengan nasi hangat, krupuk dan sayuran rebus.

 

RESEP KENTANG GORENG SPECIAL

Bahan Kentang Goreng:

·         2 buah kentang mentah

·         2 siung bawang putih iris tipis

·         1 sdm garam

·         Air mentah/matang 400ml

·         Minyak untuk menggoreng secukupnya (minyak sayur bisa digunakan supaya hasilnya lebih enak)

Cara Membuat Kentang Goreng Spesial:

1.       Kentang dikupas kulitnya kemudian dicuci dengan air bersih dan diiris sebesar korek api (kira-kira seperti di restoran fast food)

2.      Masukkan kentang yang telah diiris ke dalam panci, campurkan garam, bawang putih, dan air.

3.      Rebus hingga air dalam panci mendidih sambil diaduk. Tiriskan kentang dan siram dengan air dingin.

4.      Goreng kentang dalam minyak panas hingga hampir matang (hingga kentang mengeras) kemudian ditiriskan.

5.      Diamkan kentang yang telah digoreng tersebut hingga menjadi dingin (biasanya sekitar 1 jam).

6.      Setelah dingin, goreng kembali kentang tersebut sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

7.      Beres dech. Kentang goreng spesial siap dihidangkan panas-panas dengan sambal botolan dan ditemani dengan kopi dan bakwan goreng .

Sebelum disajikan, pastikan minyak yang menempel pada kentang benar-benar hilang, caranya dengan menggunakan tissue bersih yang ditempatkan di dasar mangkuk/piring agar minyaknya cepat diserap. Kentang yang digoreng dengan cara ini lebih awet (tidak gampang lembek). Selamat mencoba